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红烧带鱼段:鲜香入味,咸中带甜,越吃越想吃

时间:2021-10-05人气: 作者: 小编
带鱼做法多种,可蒸可炸可煎可做汤,最经典的当属红烧带鱼,这种做法简单又入味,色泽红亮,咸香中透着微甜,很是下饭。

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红烧带鱼段

带鱼2条大葱1段小葱1颗1块4瓣料酒2勺白胡椒粉2g2g1勺蚝油1勺生抽2勺老抽0.5勺番茄酱1勺

1. 准备主要食材:带鱼,葱姜蒜,红辣椒。2. 带鱼处理干净切段,加入料酒2勺,盐2克,白胡椒粉2克,大葱段,姜片腌制30分钟3. 腌制时间先调配红烧汁:老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。4. 混合均匀,白糖融化备用。5. 腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份,防止煎炸的时候油溅出来烫伤。6. 锅中倒入适量的油,油量能没过带鱼即可,油温7成热放入带鱼煎炸。7. 一面上色定型后翻面。8. 两面煎炸至金黄色捞出来。9. 锅中留少许底油,放入大蒜,姜片炸出香味。10. 放带鱼,加入调制好的红烧汁,根据情况酌情添加些清水。11. 盖上锅盖,中小火2-3分钟,可更好的锁住食材本身的营养,出锅前撒小葱碎和红椒丁。12. 一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。13. 鲜香入味,咸中带甜,越吃越想吃那种。

小窍门:

1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜,可去腥。 

2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。


标签: 红烧带鱼